couscous com palmito, frango e castanha-do-pará

quando estou na casa dos meus pais, eu fico de "visitante" e quero só ser mimada pela minha mãe, pedindo para que ela me prepare mil quitutes!
mas dessa vez não quis sobrecarregá-la, então resolvi ajudá-la com algumas coisas, até porque assim passamos mais tempo juntas, cozinhando, trocando idéias e aproveitando mais horas juntas.

aprendi a fazer o couscous marroquino fazendo pesquisas pela internet, mas não precisei de muito tempo para sacar que a única dificuldade que ele oferece é ser hidratado corretamente e o resto quem manda é você ou a sua geladeira.

então, como segunda receita básica do meu foodblog, aqui está o couscous marroquino que eu fiz junto com a minha mãe, com o que ela tinha na geladeira.

couscous com palmito, frango e castanha-do-pará


ingredientes
1 xícara de couscous marroquino
1 xícara de água fervendo
1/2 peito de frango cortado em cubos
1 vidro de palmito
1 tomate sem pele e sem semente
1 xícara de castanha-do-pará torrada
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de coentro desidratado
1/3 de xícara de azeite de oliva extra virgem
cebolinha e salsinha bem picadinhas a gosto

preparo
coloque o couscous em uma tigela e hidrate-o com água e abafe por alguns minutos.
enquanto isso, refogue o frango cortado em cubos com um pouquinho de alho, sal e pimenta, até que fique bem cozido.
pique as castanhas, o palmito e o tomate e reserve.
separe o terço de xícara de azeite e misture a ele o cominho e o coentro desitrado e misture bem.
quando o couscous estiver hidratado, afofe-o com um garfo até ele ficar bem soltinho.
a ele misture o frango, o palmito, o tomate e as castanhas e misture bem. depois adicione o azeite temperado e misture novamente, e finalize com a salsinha e a cebolinha bem picadinhas e tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

*eu já tentei hidratar o couscous do jeito que os fabricantes pedem - e, acredite, cada marca pede de um jeito. aí um dia vi num blog (não me lembro qual, infelizmente) que dizia que pra hidratar era preciso que você usasse a água e o couscous em medidas iguais, ou seja, se vc usar um copo (ou xícara, ou qquer outro medidor) de couscous, use a mesmo para medir a água. depois disso eu nunca mais errei, com marca nenhuma, e meu couscous sempre ficou soltinho.

pra comer ouvindo "we are family" do sister sledge. ;)

chocolate chip cookies

tão vamos lá.
começando pelo básico, já que a gente tem que começar por algum lugar.
vi essa receita numa das primeiras bons fluidos que eu comprei depois que eu e o rodrigo viemos morar juntos, e ela foi a primeira receita que fiz em nossa casa.
virou unanimidade, e onde apareço com os bichinhos todos rasgam elogios.
mas, gente, eu pergunto: que receita que vai gordura, açúcar e chocolate não pode ser boa?

eu não sou muito boa com medidas, até porque até pouco tempo eu nem tinha balança.
mas ele sempre deu certo, mesmo eu medindo a gordura vegetal "no olho".

chocolate chip cookies
(adaptado da revista bons fluidos número 96, pág. 72)


ingredientes
110 gr de gordura vegetal em temperatura ambiente
125 gr de manteiga sem sal em temperatura ambiente
3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar mascavo (pressione bem para compactar o açúcar e obter a quantidade correta)
1/2 xícara de açúcar cristal fino
2 ovos
1 colher de chá de essência de baunilha
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 pitadas de sal
1 e 1/2 xícara de gotas de chocolate meio amargo
1/2 xícara de gotas de chocolate branco

preparo
misture a farinha, o sal, o bicarbonato e as gotas de chocolate e reserve.
na batedeira em rotação elevada bata a gordura, a manteiga, os açúcares e a baunilha até virar um creme macio. adicione os ovos e bata por mais 30 segundos.
misture manualmente o creme à mistura reservada até desaparecer a farinha.
distrubua a massa às colheradas em uma forma deixando um espaço de uns 3 cm entre os cookies. asse em forno pré aquecido a 180°C* por 15 min. ou até que os cookies fiquem corados.

*assim, isso vai de forno pra forno, né? aqui eu deixo no máximo, pq meu forno não é dos melhores. e o tempo é mais ou menos esse mesmo, uns 15 minutos.
outra coisa é a quantidade. eu sempre tenho essa receita pronta em casa porque essa massa é congelável. ou seja: quando estamos formigas, eu vou lá, faço a receita toda e asso apenas 1/3. o resto eu separo em duas bisnagas, enrolo um filme de PVC e bora pro freezer. assim, quando chega visita surpresa tenho sempre um docinho.

pra comer ouvindo "have a nice day" do stereophonics. :)

primeiro post

eu relutei, mas aqui estou com meu food blog. vamos ver se este eu levo pra frente. ;)